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甘肅紫皮大蒜因其個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質優(yōu)而聞名。通過權威檢測機構對民樂紫皮大蒜品質檢測結果表明:衡量大蒜質量的主要成分大蒜素含量為0.456%、總氨基酸4.16%、維生素C1.24毫克/100克、抗氧化微量元素硒含量為8.31微克/100克，無農藥殘留物檢出，達到了綠色農產(chǎn)品的標準。